为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作会议精神及自治区、地区餐饮消费专项整治工作会议精神要求，按照自治区统一部署，裕民县卫生监督所结合我县实际已经在全县范围内开展餐饮消费专项整治工作。根据专项整治工作要求，县城以上餐饮单位量化分级管理实施率必须达到95%，通过合理配置人力资源，对餐饮单位实施科学监督管理，达到降低风险发生，全面提升食品卫生整体水平的目的。为方便公众对量化分级管理工作有个全面了解，并接受社会对食品卫生管理工作的监督，现将量化分级管理的相关知识以问答的形式，向公众宣传如下：

1、餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是

答：A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

2、餐馆卫生等级是终身制吗？

答：卫生等级不是终身制，卫生部门按照规定实行动态管理，根据餐馆卫生水平变化予以升降级。

3、消费者通过什么途径了解餐馆卫生等级

答：一是在卫生许可证右上角加贴等级标识；二是在餐厅明显位置悬挂卫生等级标牌；三是摆放在餐馆店堂内的卫生监督信息平台。

4、卫生监督信息平台的内容是什么？

答：餐馆卫生等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、卫生管理员姓名、温馨提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。

5、餐馆卫生等级的公示目的在于：

答：（1）、拓宽信息渠道，提供全面准确的餐饮卫生等级评定的信息服务。

（2）、使餐馆卫生状况公开、透明，保证消费者知情消费。

6、为了保证身体健康，消费者如何选择餐馆就餐？

答：为了保证身体健康，就餐时尽量选择卫生等级较高的餐馆，不选择无证、无照的路边餐饮摊点和餐馆。

7、餐饮企业量化分级管理级别代表的是餐饮企业的（ ）水平？

答：食品卫生等级

8、《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告？

答：任何人

9、下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的？

答：腐烂变质食品  

10、用冰箱低温保存食品的目的是：

答：抑制细菌繁殖

11、量化分级管理的卫生等级是由（ ）部门或机构评定的？

答：卫生部门  

12、卫生部门根据企业的（）评定餐馆的卫生等级。

答：.卫生硬件设施、卫生管理水平和实际卫生状况

13、餐馆从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求：

答：工作时要保持工作服干净整洁，操作人员佩戴发帽。

14、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，餐馆经营者应承担哪些法律责任？

答：承担赔偿责任

15、经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到：

答：光、洁、涩、干

16、什么是食品生熟分开？

答：生的食品与熟的食品分开，食品成品与半成品分开，装生熟的食品容器分开

17、餐馆常用的餐（饮）具消毒方法是：

答：用电子消毒柜消毒或化学消毒液。

18、餐（饮）具使用的卫生要求什么？

答：餐（饮）具使用前必须洗净消毒，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，不得重复使用一次性餐饮具。